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基本の自作ヨーグルト（R1×ヤクルト1000）
私が習慣にしている基本レシピ
毎日食べるヨーグルトは、ヨーグルトメーカーを使って「R1」と「ヤクルト1000」を種菌にした自家製ヨーグルトに落ち着きました。牛乳パックのまま作れるので、準備も後片付けも本当にラクです！
以前は普通の牛乳で作っていましたが、現在は**低脂質ダイエット中**のため**「低脂肪乳」または「無脂肪乳」**を使用しています。「固まりにくいのでは？」と思われがちですが、ちゃんと固まりました。さっぱりとした味わいでとても美味しく仕上がります。
基本のヨーグルトの材料
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牛乳（低脂肪乳・無脂肪乳もOK）
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1リットルパック 1本
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R1ヨーグルト
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飲むタイプ（ブルーベリー味がおすすめです）1本 |
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ヤクルト1000
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1本 |
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チアシード
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表面が埋まるぐらい（お好みで） |
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はちみつ等
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カレースプーンで3杯半から4杯
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基本のヨーグルトの作り方
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牛乳パックから200ml牛乳を抜きます（R1とヤクルト1000を入れるスペースを確保するため）。
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牛乳にR1ヨーグルトとヤクルト1000を入れます。消毒した付属の長いスプーンや菜箸でよく混ぜます。
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ヨーグルトメーカーで40度・8時間セットします。冬場は41度にしても大丈夫です。牛乳パックのまま作ることができます。なお、牛乳パックの口を止める際は付属のクリップだとうまく固定できないため、キッチンクリップ（小）でしっかり留めるのがおすすめです。
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出来上がったらタッパーに移し、お好みでチアシードやはちみつを混ぜて冷蔵庫で冷やします。
チアシードと保存方法
チアシードは良質な油と食物繊維が手軽に摂取できるスーパーフードです。1週間分のヨーグルトに混ぜておくと、プチプチした食感がプラスされ、低脂肪乳で作った際のさっぱり感を補って満足感がアップします。
保存は1リットル分が入る大きなタッパーに入れ、1週間以内で食べきるようにしています。
シンプルなしっとりとりハムのレシピ（ささみ）
一世を風靡したとりハムがヨーグルトメーカーで作れます！とりハムといえばむね肉が王道ですが、ささみを使っても同じようにしっとりやわらかなとりハムが作れます。付属の専用容器が細長いので、ささみの形状にぴったりハマります。
ヨーグルトメーカーささみとりハムの材料（作りやすい分量）
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ささみ
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300gぐらい
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塩
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お肉のだいたい１％の分量
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砂糖
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お肉のだいたい１％の分量
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酒
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大さじ1ぐらい
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ヨーグルトメーカーささみとりハムの作り方
- ささみに縦に1本切れ目をいれます。筋が苦手な方はここで取り除いてください。
- ささみ全体に塩と砂糖をまぶします。
- ジップロックSにささみを全部入れます。
- 酒をいれてよく混ぜます。
- このまま寝かせます。3〜4時間ぐらいで大丈夫です。
- 水を沸騰させて熱湯を作ります。
- ヨーグルトメーカーに付属の容器にジップロックごとささみをいれます。
- 熱湯を容器のなかに注いで蓋をします。
- 64度で3時間放置して完成です。
- さめてから冷やし固めるとよりハムっぽくなります。
ポイントと注意点
- こちらのレシピは低温調理のため、生っぽく感じる方もいらっしゃるかもしれません。お試しされる場合は加熱不足に十分に注意し、ご自身の責任でご調理いただきますようお願いいたします。
- 生っぽいと感じる方はお好みでさらにフライパンで焼くなど加熱を追加してください。
- 熱湯を注ぐ際はやけどにご注意ください。
- ジップロックを使用すると密閉しやすく便利です。
- 冷え固まったらお早めにお召し上がりください。
万能調味料！醤油麹の作り方
醤油麹もヨーグルトメーカーで簡単に作れます。材料がシンプル、ステップも簡単、使い勝手がよいとまさに万能です！
醤油麹の材料
米麹：100g（最初からパラパラになっているものが便利です）
醤油：150ml（薄口しょうゆもおすすめ）
水：25ml
醤油麹の作り方
- 付属の専用容器にお湯を注ぎ、熱湯消毒します。
- 容器に麹、醤油、水の順に材料をいれます。
- ヨーグルトメーカーの設定を60度・6時間にセットします。
- 出来上がったら保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
飲む点滴！甘酒の作り方
栄養価が高い甘酒も自家製で作ることができます。お腹に優しく、砂糖不使用なのに驚くほどの甘みが出ます。
甘酒の材料
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炊いたご飯
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300g
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熱湯
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250ml
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水
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150ml
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米麹
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200g
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甘酒の作り方
- ボウルなどの別容器で、ご飯に熱湯をかけて混ぜます。
- 水を加えて冷まします。
- 米麹を加えてよく混ぜ合わせます。
- 熱湯消毒した専用容器に移します。
- ふたをして60度・9時間でセットします。
- 完成したら、小鍋に移して沸騰直前まで火入れ（火にかける）をします。
※火入れをすることで、お米の粒が細かくなって飲みやすくなり、保存期間も長くなるのでおすすめです！
