ヘルシオで作るぶたヒレ肉の低温醤油麹蒸し

久しぶりにはてなブログを更新します！

今回はヘルシオの「ソフト蒸し」機能を使って、ヘルシーで使い勝手の良い常備菜を作ってみました。

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ぶたヒレ肉の低温醤油麹蒸し

豚ヒレ肉はヘルシーで大好きな部位なのですが、火を通しすぎるとどうしてもパサパサになりがちですよね。。。
今回は醤油麹で一晩しっかり漬け込んでから、ヘルシオで低温調理（ソフト蒸し）してみました！

材料

• 豚ヒレ肉：1本（ブロック）
• 醤油麹：お肉の重量の約10%
• お酒：大さじ1
• すりおろしショウガ：適量

作り方

1. ジップロック（耐熱性の保存袋）に豚ヒレ肉、醤油麹、お酒、すりおろしショウガをすべて入れ、よく揉み込みます。
2. 冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. ヘルシオの「ソフト蒸し」機能を使い、70℃で50分加熱します。
4. 完成！出てきた肉汁（汁ごと）と一緒に保存容器に移して保存します。

ワンポイント：下処理で「肉の筋切りカッター」を使うとさらに染み込む！

お肉に調味料をしっかり染み込ませるため、下処理として穴をあけておくのがおすすめです。

以前は包丁でブスブス刺したりしていたのですが、穴が大きくなってしまったり、刺し方にムラが出たりするのが悩みでした。
かといってフォークで穴をあけるのも、なんとなくフォークで生肉を刺すことに少し抵抗があって……。

少しでも調味料を均一に染み込ませたいので、最近は「肉の筋切りカッター」を使って全体に穴をあけています。

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これを使うとサクサクとムラなく穴があけられますし、本体が軽いので使いやすさ抜群です。
分解してしっかり洗えるので衛生面でも安心とお手入れも簡単です。

※ひとつだけ注意点！
分解してお手入れする際、中の「バネ」が飛び出しやすいので、洗うときに失くさないよう注意してください。

食べた感想・リアルレビュー

実際に食べてみた正直な評価です。

• くさみ： ほぼ感じません！ショウガと醤油麹のおかげでスッキリ上品な味わいです。
• やわらかさ： 十分やわらかいです！パサつき感は一切ありません。「極上にしっとり！」とまではいきませんが、普段使いのおかずとしては満足の食感。
• 味付け： 塩加減はマイルドで、醤油の風風味ほんのり乗っていてとても食べやすいです。たれやドレッシングとも合わせてもおいしいと思います。

※麹の粒感が気になる方は、切り分ける際に軽く削ぎ落してもOKです。

保存とおすすめの食べ方

出来上がった豚ヒレ肉は、出てきた肉汁（汁ごと）保存容器に移して保存するのがポイントです。
汁に浸けておくことでパサつきを防ぎ、いつでもしっとりした状態で食べられます。

薄くスライスしてお弁当のおかずにしたり、晩酌のおつまみとして七味唐辛子を少し振って食べるのもおすすめです！

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ヘルシオのソフト蒸し（70℃・50分）なら、ボタンを押したあとはほったらかしで完成するので本当にラクです。
ヘルシオをお持ちの方や、ヘルシーな常備菜を作りたい方はぜひ試してみてください！

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