ふと気づけば最近糀を使った料理を結構作っているので、まとめたいと思います。
オクラとコーンの甘酒和え
2歳のようくんの好きなオクラとコーンに甘酒をティースプーン一杯分ぐらい加えて混ぜるだけです。朝ごはんのおかずにつくることが多いです。
オクラとコーンの甘酒和えの材料
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おくら
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2本から3本ぐらい
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| コーン |
適量
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甘酒
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ティースプーン一杯ぐらい
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オクラとコーンの甘酒和えの作り方
- オクラとコーンを細かく刻みます。
- 甘酒と和えて完成です。
オクラとコーンの甘酒和えのよもやま話
ようくんは初見の食材は警戒をしてか、あまり食べてくれないことが多いです。甘酒も食べてくれないと在庫過多になってしまうので、大好きなおくらとコーンと和えて、甘酒が入っていることは知らんぷりしてました。
これなあに？
オクラとコーンだよ。
この白いのなあに？
(ぎくっ！！)お米のヨーグルトだよ。おいしい？
うん。おいしい。
「おいしい」と言わせてしまった感がありますが、いつもとかわらずもりもり食べてくれています。しばらくは「お米のヨーグルト」で通したいと思います。
炊飯器でつくる甘酒ケーキ
こちらの記事で余ってしまったバナナを使ったバナナケーキのレシピを紹介しました。
このときに、これまた余ってしまった甘酒を生地に入れてみたのですが、仕上がりをしっとりさせる効果があるように感じました。
バナナはもうお腹いっぱいだったので、今回はブルーベリーを入れてみました。
炊飯器で作る基本の甘酒ケーキの材料
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ホットケーキミックス
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200g
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牛乳
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150ml
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甘酒
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150ml
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卵
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1個
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| てんさいオリゴ糖 |
30ml
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炊飯器で作る基本の甘酒ケーキの作り方
- たまごを割りほぐし、牛乳とよく混ぜます。
- ボウルに牛乳液、甘酒、てんさいオリゴ糖をいれてよく混ぜます。
- ホットケーキミックスを加えてよく混ぜます。
- 炊飯器の底にクッキングシートをしいて生地を流し込みます。平らにならします。
- 炊飯器のケーキモードで焼きます。我が家の炊飯器では45分でした。
炊飯器で作る基本の甘酒ケーキのよもやま話
甘さは控えめです。バナナなどの甘みがあるフルーツを混ぜるときはちょうどいいかなと思います。ブルーベリーなど甘さが控えめなフルーツを混ぜるときは、てんさいオリゴ糖を増やすか、あとで粉砂糖をまぶしても美味しくいただけると思います。
醤油麹
ぶたのみそ漬け
ぶたのみそ漬け美味しいですよね。美味しいのですが、一番の問題は焦げ付きやすく火を通すのが難しいことだと思います。ちょっとめんどくさいのですが、アルミホイルを巻いて蒸して、最後に焦げ目だけつける方法がお肉もやわらかく、焦げ付きも抑えられました。
みそ漬けと言いながらも、みそに醤油麹を混ぜて焼いたタレにつけて焼いています。写真はさらにごまをまぶしてます。なくても美味しくいただけると思います。
ぶたのみそ漬けの材料
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豚肉
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300gから400gぐらい |
| みそ |
大さじ1
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醤油麹
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小さじ2 |
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さとう
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小さじ1
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おさけ
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大さじ2
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しょうが
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ひとかけ
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ぶたのみそ漬けの作り方
- しょうがをすりおろし、タレの材料をすべてまぜて漬けダレを作ります。
- 豚肉の筋切りをして、肉たたきで軽くたたきます。
- 豚肉につけダレを塗りよくもみこんで冷蔵庫で30分以上放置します。一晩寝かせてもおいしいです。
- 豚肉をアルミホイルで包みます。
- フライパンにアルミホイルでつつんだお肉をいれて、みずをはり中火で点火します。
- 蓋をして、そのまま25分を目安に加熱します。途中で周りのみずが沸騰しますので水が足りなくなった場合はさし水してください。
- アルミホイルをはがします。
- フライパンに油をとり、中弱火から中火でお肉に完全に火が通り焦げ目がついたら完成です。
糀一夜漬けの友
突然ですが、みなさまこちらの商品ご存でしょうか？
「糀一夜漬けの友」といいます。新潟県長岡の星野本店さんの商品です。ベースとなる糀に昆布や赤唐辛子を練りこみ、肉、野菜、魚となんでも漬けることができる万能選手です。作り置きができるおかずを増やしたくて、実家の母に漬物をどうやってつけているか聞いたところ紹介してくれました。実家ではきゅうりなど野菜をつけることが多いのですが、よく見ると肉でもおさかなでもいけるとのこと。実家では近くのお友達が仕入いていて、その方から購入しているらしいです。
私は現在、都内に住んでいるのですが近くのスーパーを探しても発見できませんでした。サミットには卸してあるらしいのですが、なかなか発見できておりません。ホームページからお買い求めいただけます。
使い方
とっても簡単でして、全量の1/6の量を漬けこみます。肉、魚だったらその後に火を通します。野菜だったらそのまま漬物として召し上がることができます。万能です。とうがらしが練りこんでありますが、全然辛くないのでお魚は2歳のようくんも食べてくれます。
我が家でよく作るレシピ
きゅうり
きゅうりのとげがある部分を包丁の背でそいで、乱切りにして漬けてます。よい箸休めになります。
めかじき
2歳のようくんは、お魚とごはんの組み合わせがお気に入りです。お魚のレパートリーでよく作るのがめかじきです。身がやわらかくなってとても美味しいです。魚焼きグリルでやくときは焦げやすいので最初からアルミホイルをかけてます。最後にアルミホイルをとって焼き目をつけて完成させています。
さけ
定番のさけですが、これがとても美味しいです。塩分が含まれていないものをつけてます。スーパーで安売りしているさけも漬け込んでその日のうちに食べてしまいます。ごはんがとても進みます。パッケージには漬け込み時間は数時間と書いてありますが、30分ぐらい漬け込んだ浅漬け？でも十分美味しいですよ。
本当に便利なので近所のスーパーに流通しないかなと切に願っております。
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