せっかくなのでブログ

わが家の料理当番に就任したパパです。ガジェットレビューと料理当番レシピ多めのブログです!

バナナを使ったおやつ - バナナ甘酒ケーキとバナナマフィンのレシピです。

2歳のようくんが保育施設に通っています。いまではすっかり慣れて先生から聞く限り保育施設でも楽しそうにしてくれているそうです。給食におやつ、昼寝つきでとても助かっております。おやつを保育園で食べるようになってから我が家に起こったささいな変化。。。バナナがあまります!ようくんはもともとバナナが大好きで、1日1本、調子がいいと2本ぐらい食べていたのでまめに買うようにしていたのです。そしてようくんとスーパーに行くと、バナナ買う~ということでだいたい1房は買います。
 
そうして日がたつと、本人も私もバナナを買ったことを忘れ、棚をあけるとシュガースポットだらけというか、ほぼ茶色くなったバナナが。。。
 

バナナ食べる?

食べない。

ママ、バナナ食べる?

いらない。

 
。。。私はというとバナナはあまり喜んで食べる果物ではないです。。。朝バナナダイエットと朝スムージーダイエットをやっていた私ならば喜んで食べていたのですが、残念ながらもうやっていません。。。食べれてがんばって朝に一本程度です。
 
ということで、バナナを使ったおやつを作ってみました。私はお菓子作りは得意ではないので、基本は「混ぜて焼くだけ」を目指しています。粉は魔法の粉、ホットケーキミックスです。

バナナ甘酒ケーキ

バナナ甘酒ケーキ

 
私の大好きな調理家電、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を使ってみました。 
甘酒は「飲む点滴」の異名を持つぐらい栄養価が高く、この記事を書いている真夏にあるといろいろ重宝するかなと思い作ってみました。この記事でも書いたのですが、美味しくできたものの、量がとても多かった。。。ふと何かのチラシで甘酒を使ったパンケーキのレシピがのっていました。ほうほう。パンケーキに使えるなら、ケーキでも使えるはずです。棚にはバナナが満を持してお待ちです。甘酒とホットケーキミックスとバナナを混ぜて炊飯器で炊き上げてみました。
 

バナナ甘酒ケーキの材料

バナナ
よく熟れたバナナを2本
ホットケーキミックス
200g
たまご
1つ
牛乳
150ml
甘酒
150g
てんさいオリゴ糖
50ml
 

バナナ甘酒ケーキの作り方

  1. たまごを割りほぐし、牛乳と一緒によく混ぜます。
  2. てんさいオリゴ糖をいれてよく混ぜます。
  3. 甘酒をいれてよく混ぜます。
  4. バナナをぶつ切りにして牛乳に混ぜます。
  5. 最後にホットケーキミックスをいれて生地がなめらかになるまで混ぜます。バナナも砕きながら混ぜていきます。
  6. 炊飯器のそこにクッキングシートをしいて、生地を全部いれます。
  7. 炊飯器のケーキモードで焼いて完成です。我が家のケーキーモードは45分の加熱時間でした。このぐらいの時間になるように炊飯します。
  8. 竹串などをさして、きじがついてこなければ完成です。
 

バナナ甘酒ケーキのよもやま話

以前ほぼ同じレシピで、さつまいもバナナケーキを作りました。
このケーキに比べると甘酒をいれたケーキはしっとりとしていました。個人的には甘酒をいれたほうが食べやすかったです。ようくんは前回に引き続き、食べてくれるけど大好物には届かない感じ。ママはたぶん義理で1切れ食べたけどそれ以降は食べません。極めつけはこのセリフ

私には甘すぎるな。

パパってバナナケーキ好きなの?

 
。。。何度も言います。いえそういうわけではございません!ということで小分けにして冷凍保存して私が気が向いたときに食べています。

冷凍バナナ甘酒ケーキ

電子レンジで1分から1分半ぐらいで解凍できます。ホットケーキと同じですね。
 
甘酒の甘さがあるのでてんさいオリゴ糖はもう少し控えめでも大丈夫だと思います。
 

バナナマフィン

バナナマフィン

こちらも混ぜて焼くだけのマフィンです。マフィンの型は100円均一のセリアで買ってきました。お店で見つけられず恥ずかしかったのですが、ちっぽけな勇気を振り絞って店員さんに「マフィンの型はありますか?」と聞きました。ええ。30代後半のパパです。心優しく教えてくれました。ありがとう、セリアの店員さん。
 

バナナマフィンの材料

バナナ
2本
ホットケーキミックス
200g
バター
40g
てんさいオリゴ糖
50g
牛乳
60ml
たまご
1個
 

バナナマフィンの作り方

  1. バターを容器にとり、ラップをかけて電子レンジで1分ぐらい加熱して溶かします。
  2. 卵1個を割りほぐし、牛乳とよく混ぜます。
  3. てんさいオリゴ糖を入れてよく混ぜます。
  4. 溶かしたバターをいれてよく混ぜます。
  5. バナナを一口に切って混ぜます。
  6. ホットケーキミックスを入れて生地がなめらかになるまでよく混ぜます。
  7. 生地をマフィンの型に入れていきます。ふくらむので型の半分から6割ぐらいの高さまでいれます。
  8. オーブンで180度25分やきます。
  9. 竹串などをさして生地がついてこなければ完成です。
 

バナナマフィンのよもやま話

こちらは冷凍保存していないで冷蔵庫にいれて食べてました。個人的には冷やして食べると美味しかったです。

最後に

今回バナナをいろいろ入れて作ってみましたが、ケーキもマフィンもバナナ以外の果物にもあうと思います。個人的にはブルーベリーならケーキにもマフィンにも合うのではないかと思ってひそかに計画中です。

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