せっかくなのでブログ

わが家の料理当番に就任したパパです。ガジェットレビューと料理当番レシピ多めのブログです!

我が家のパスタのレシピです

みなさん麺類好きですか?私は大好きです。特にそばが一番好きです。(パスタの回なのですが。。。)大根おろしとてんぷらがあれば最高です。と言いつつも、毎回そばばかりだすわけにはいけないので他の麺類も作ります。今回は我が家のパスタのレシピをまとめてみます。
 
パスタは保存がきいて便利なのですが、わたし一人だとあまり食べないですね。。。イタリアンのレストランだとパスタとピザはだいたいメニューにあるのでどうしてもピザにいってしまいます。パスタ、苦手なわけではないのですが優先して選ぶということがあまりないです。とは言いつつも食卓に並べると喜んでくれるので作ります。

基本のミートソース

基本のミートソース

基本のミートソースのレシピです。少し変わっているポイントは豚ひき肉ととりひき肉を両方使う点です両方を使って煮込むと美味しいスープがでます。そして、トマトと野菜と合わさって美味しいミートソースができます。野菜のみじん切りが少し大変ですが、粗目で大丈夫です。しっかり煮込んで、優しい味に仕上げました。
 
豚ひき肉は赤身のひき肉、とりひき肉はむねを使っていますのでお肉の味がしっかりしています。

基本のミートソースの材料

豚の赤身ひき肉
300gぐらい
とりのむねひき肉
300gぐらい
にんにく
ひとかけ
まいたけ
1/4ふさぐらい
にんじん
1/3ぐらい
たまねぎ
1/2ぐらい
コンソメスープ
600ml
ホールトマト 1缶
トマトケチャップ
大さじ2
さとう
小さじ1
赤ワイン
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1ぐらい
少々
コショウ
少々
 

基本のミートソースの作り方

  1. にんじん、たまねぎ、マイタケをみじん切りにします。まいたけは細かくみじん切りにしますが、にんじん、玉ねぎは多少大きくても煮込むので大丈夫です
  2. にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めます。
  3. にんにくの香りがでたら、みじん切りにした野菜を投入します。
  4. 豚と鳥のひき肉を入れ、赤ワイン、さとうを投入して炒めます。
  5. お肉が白っぽくなってある程度火が通ったらコンソメスープ、ホールトマトを入れます。ホールトマトを潰して中火から中弱火でふたをして20分煮込みます。この時あればローリエを1枚入れるといい香りが出ます。
  6. ふたを取り水分量をみます。この時は水分がかなり多めだと思います。中火でさらに10分ぐらい煮込み水分をとばしていきます。
  7. 水分がある程度飛んでお肉が見えるぐらいになったらトマトケチャップ、塩、胡椒で整えて完成です。

ミートソースのよもやま話

このレシピにプラスして市販のミートソースの缶詰を入れて一緒に煮込むと味が濃くなって美味しくなります。今回は2歳の息子くんでも食べられるように市販のミートソースは入れておりません。

あさりと大葉の和風パスタ

あさりと大葉の和風パスタ

あさりのパスタを作る時はベランダで作ったバジルを使うのですが、あいにく今年はタネを植えたばかりで収穫までまだまだ時間がかかりそうです。2歳の息子くんがせっせと水やりをしてくれています。なので「日本のバジル」こと、大葉を代わりに使って和風に仕上げてみました。大葉はだいたいスーパーで購入できます。バジルも購入できますが、家庭菜園が実るのを楽しみに待つことにします。
 
ニンニクも切らしていたのでしょうがを使ってみました。(切らしてばっかです。)キノコを入れるとあさりのだしと相まって美味しいスープが取れます。今回はしめじを使ってみましたがまいたけでも大丈夫ですし、数種類をミックスしても面白いと思います。

あさりと大葉の和風パスタの材料

あさり
1パック
大葉
5枚
醤油麹
大さじ2
だし汁
200mlぐらい
大さじ2
しょうが
ひとかけ
しめじ
50gぐらい
オリーブオイル
大さじ2
さとう
小さじ1
黒胡椒
適量
パスタ
250 から 300gぐらい
 

あさりと大葉の和風パスタの作り方

  1. あさりの砂抜きをします。ボウルに塩水を作り、洗ったあさりを入れてボールの上を広告や新聞紙でふたをします。
  2. このまま2時間ぐらい冷暗所で放置します。*潮干狩りなどで手に入れた天然物はもっと長い時間放置する必要があります。
  3. しょうがとしめじと大葉をみじんぎりにします。
  4. オリーブオイルをフライパンにとりしょうがとしめじを炒めます。
  5. しょうがとしめじの香りがでたら、あさりを投入しざっくり混ぜ合わせます。
  6. だし汁、酒、砂糖をいれて蓋をして中弱火から弱火で蒸し焼きにします。意外と焦げやすいので火加減にご注意ください。
  7. あさりが開いて火が通ったら醤油麹、みじん切りにした大葉をいれてソースの完成です。
  8. 沸騰したお湯に塩をいれてパスタを茹でます。基本はパッケージどおりのゆで時間で大丈夫です。このあとすこし炒めてソースとあえるので30秒ぐらい短めでも大丈夫です。
  9. パスタがゆであがったらフライパンにオリーブオイルをとり、黒コショウをかけて軽く炒めます。
  10. 炒めたパスタにソースを投入して絡めたら完成です。

あさりと大葉の和風パスタのよもやま話

あさりから塩分がでるので、ソースの醤油麹は少なめで大丈夫です。トッピングにきざみのりをのせるともっと和風になりますね。今度やってみます。